gewürzter Birnen-Nusskuchen

Was gibt es besseres bei diesem regnerischen Herbstwetter, wenn es im Haus
nach Zimt, Nelken und Vanille riecht?

Deswegen habe ich am Wochenende einen leckeren, gewürzten Birnen-Nusskuchen gebacken.

Und hier ist das Rezept:

gewürzter Birnen-Nusskuchen

2 kleine Birnen (nicht zu weich)
250 g. Butter
150 g. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier - Gr. M
250 g. Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 g. gemahlene Haselnüsse
2 EL Kakao (ungesüsst)
1 TL Zimt
1 Msp. Nelkenpulver
1 EL Rum

Guss:

150 g. Puderzucker

2-3 EL Milch

Eine Guglhupfform (ca. 22 cm Durchmesser) einbuttern und mit etwas Mehl bestäuben.
Backofen Unter-/Oberhitze auf 180 Grad vorheizen.

Birnen schälen, vierteln und in kleine Stücke schneiden.
Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier zufügen und cremig schlagen.
Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Gewürze mischen und unter die Eimasse heben.
Den Rum und die Birnen hinzufügen und in die Guglhupfbackform füllen.

Alles ca. 45-50 min. backen.

Den Kuchen abkühlen lassen.
Aus dem Puderzucker und der Milch einen cremigen Guss anrühren und auf dem kalten
Kuchen verteilen.

Als Deko habe ich Pflaumen, Feigen, gefrorene Brombeeren und Rotweinbirnen auf dem Kuchen
verteilt.

Die Rotweinbirnen habe ich wie folgt zubereitet:

für ca. 9 Stück

Birnen abschälen. Ca. 400 - 500 ml trockenen Rotwein mit 2 Sternanis und einer Zimtstange in einem Topf erwärmen und die Birnen im heißen Wein ungefähr 30 min. ziehen lassen.
Im Wein abkühlen lassen und darin bis zum Gebrauch marinieren.

Ich wünsche euch eine schöne, neue Woche,

♥♥♥
alles liebe,
Yvonne

Oktoberfest-Schokoladentorte

Zeitlich passend zum Bieranstich in München, gibt es hier eine Schokoladentorte 

im  "Oktoberfest-Look".

Da meine Tochter sich eine Schokoladentorte gewünscht hat, habe ich 

sie mit kleinen Salzbrezeln verziert.

Und hier kommt das Rezept:

Schokoladentorte
{für 2 Springformen 16-18 cm Durchmesser}

170 g. Butter

180 g. Zucker

4 Eier – Gr. L- Raumtemperatur

5 g. Bourbon-Vanillearoma

250 g. Mehl

1 TL Backpulver

30 g. ungesüßtes Kakaopulver

170 ml Buttermilch

1.       Zwei runde Backformen mit einem Durchmesser von 15 – 18 cm am Boden mit Backpapier auslegen und die Seiten einfetten.

2.       Den Backofen auf 180 Grad vorheizen

3.       Butter mit Zucker schaumig schlagen.

4.       Eier nach und nach zugeben, ebenso wie Vanillearoma und verrühren

5.       Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen.

6.       Alles glatt rühren.

7.       Buttermilch hinzugeben und gut vermengen.

8.       Den Teig auf beide Backformen gleichmäßig verteilen und 30-35 min. backen. Stäbchentest machen und ggf. Backzeit um ein paar Minuten verlängern, bis kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt.

9.       Kuchen aus dem Backofen holen und in der Form ca. 10 min. ruhen lassen. Stürzen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. In Frischhaltefolie wickeln und bis zur weitere Verarbeitung beiseite stellen.

Jeden Tortenboden einmal in der Mitte durchschneiden, so dass man insgesamt vier Böden hat.

Schokoladenfrosting 

100 g. Zartbitterschokolade 75 %

300 g. Sahne

5 EL Zucker

250 g. Doppelrahmfrischkäse

4 EL ungesüßtes Kakaopulver

Die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Sahne mit Zucker steif schlagen. Frischkäse cremig rühren und Schokolade untermengen. Sahne unterheben.

Den ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte geben.
Einen Klecks Frosting auf den Boden geben und dünn verstreichen.
Den nächsten Tortenboden darauf setzen und wieder mit der Creme dünn bestreichen.
So fortfahren, bis alle Böden aufeinander gestapelt sind.
Dann auf und um die Torte, das restliche Frosting auftragen.

Wenn noch Frosting übrig bleibt, kann man die Creme in einen Spritzbeutel füllen
und mit einer mittelgroßen Sterntülle Tupfen auf die Torte spritzen.

Ich wünsche euch eine schöne, neue Woche.

♥♥♥
Alles liebe,
Yvonne

Frohe Weihnachten

Heute zeige ich euch noch schnell meine Festtagstorte, die ich
für Weihnachten zubereitet habe.

Ein paar Tage vor Weihnachten habe ich mit meinen Töchtern, noch ein paar Lebkuchen-
kekse für unsere Tischdeko gebacken und verziert.

Unser Törtchen habe ich dieses Jahr mit vielen glitzernden Lakritz- und Zuckerkugeln
verziert und dazu noch ein wenig Rosmarin und Salbei verwendet.

Und hier ist das Rezept:

festliches Cremetörtchen mit winterlicher Himbeerfüllung und Tonka

{für eine Springform 18-20 cm Durchmesser}

Himbeerfüllung:

150 g. TK-Himbeeren

2 EL Zucker

1 Zimtstange

1-2 TL Speisestärke

Boden:

150 g. Spekulatius

1 EL Puderzucker

65 g. Butter

Cremefüllung:

4 Blatt Gelatine

400 g. Quark 20 %

100 g. Zucker

250 g. Konditorsahne (ersatzweise normale Sahne)

1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

1 Prise Abrieb einer Tonkabohne

Abrieb von ½ Bio-Zitrone

Himbeeren mit Zucker und der Zimtstange in einen Topf geben und ca. 4 min. einkochen lassen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und unter die Himbeeren geben. Zimtstange entfernen und Himbeeren abkühlen lassen.

Spekulatius fein mahlen.

Die Butter in einem Topf schmelzen und kurz ein wenig abkühlen lassen.

Die Kekskrümel und Puderzucker dazu geben und alles gut vermengen.

Die Spekulatiusmischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform 16-18 cm Durchmesser geben und mit einem Löffel festdrücken.

Die Springform in der Zwischenzeit in den Kühlschrank stellen.

Gelatine einweichen.

Quark mit Zucker cremig rühren. Sahne mit Vanillezucker und Tonka- und Zitronenabrieb steif schlagen und unter den Quark heben.

Gelatine ausdrücken und in einem Topf erwärmen. 1-2 EL der Sahnemischung mit der Gelatine verrühren und zügig unter die restliche Creme rühren.

Die abgekühlten Himbeeren auf dem Spekulatiusboden verteilen, dabei aber am Rand mindestens 1 cm Abstand einhalten.

Creme darauf verteilen und glatt streichen.

Die Torte mindestens 5 Stunden durchkühlen lassen.

Weihnachten ist zwar schon fast vorbei, aber wenn ihr trotzdem noch 

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Ich wünsche euch noch 

FROHE WEIHNACHTEN!

♥♥♥

Alles liebe,

Yvonne