Nutella-Bananen-Kuchen mit Karamell-Popcorn



Bananen mit Schokolade das ist eine unschlagbare Kombination.
Wenn dann auch noch Karamell ins Spiel kommt - einfach göttlich!
So eine ähnliche Zusammenstellung gab es hier schon einmal - s. HIER.
Dieses mal habe ich alles mit Popcorn noch ein wenig aufgepeppt.


Passend zum leckeren Kuchen haben wir uns auch noch einen Karamell-Shake
schmecken lassen.


Mein Nutella-Bananen-Kuchen hat übrigens auch noch eine Schokoladen-Ganache
und eine Toffee-Soße abbekommen ;-).



Und hier ist das Rezept vom Kuchen:

Nutella-Bananen-Kuchen
{für eine Guglhupfform}

180 gr. Butter (zimmerwarm)
150 gr. Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
300 gr. Mehl
40 gr. Kakaopulver
1 ½ TL Backpulver
Prise Salz
2 sehr reife Bananen
110 gr. Nutella
170 ml Milch

Den Backofen auf 180 Grad Unter-/Oberhitze vorheizen.
Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Eier nach und nach zugeben und cremig rühren.
Mehl mit Kakao, Backpulver und Salz mischen und unterheben.
Bananen zerdrücken und mit der Nutella und der Milch gut unter den Teig mischen.
Eine Backform ausfetten und mit Mehl bestäuben.
Teig einfüllen und glatt streichen.
In den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 60 min. backen.
Stäbchentest machen.
Herausnehmen und abkühlen lassen.




Schokoladen-Ganache

100 gr. Zartbitterschokolade (70%)
90 gr. Sahne
 

Schokolade in kleine Stücke brechen. Sahne in einen kleinen Topf geben
und auf den Herd stellen. Sahne darin bei mittlerer bis niedriger Temperatur,
unter Rühren schmelzen.
Ein wenig abkühlen lassen.
Dann über dem Kuchen verteilen.



 Toffee-Soße

 225 gr. Zucker
100 gr. Butter
130 ml Sahne

Zucker in einem Topf schmelzen lassen. Wenn der Zucker eine hellbraune Farbe
angenommen hat, den Topf kurz von der heißen Herdplatte ziehen und die Butter einrühren.
Unter Rühren den Topf wieder zurück auf die Herdplatte stellen und die Hitze reduzieren.
Die Sahne einrühren und unter Rühren weiter köcheln lassen, bis die Soße ein wenig eindickt.
In ein Glas füllen und abkühlen lassen.

Hinweis: Die Soße wird beim Abkühlen fester. Wenn sie zu fest geworden ist, dann
ganz kurz in der Mikrowelle wieder erwärmen.  


Karamell-Popcorn

50 gr. Popcorn (gesüßt)
150 gr. Zucker
3 EL Wasser
2 EL Butter

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen. 
Popcorn (am besten Mikrowellen-Popcorn verwenden) nach Packungsanweisung
herstellen(evtl. 50 gr. abwiegen) und anschließend in einen große Schüssel geben.
Zucker mit Wasser und Butter in einen Topf geben und aufkochen lassen.
Sobald der Zucker die richtige hellbraune Farbe aufweist, den Topf vom Herd nehmen und 
ganz schnell über Popcorn gießen und alles mit einer Gabel durchrühren.
Popcorn auf das Backblech streuen, mit der Gabel alles ein wenig auseinander ziehen
und vollständig abkühlen lassen.

 


Das schöne Geschirr oben auf dem Bild habe ich übrigens HIER bei
Limi Living entdeckt.
Ein ganz toller Online-Shop in dem ihr u.a. auch die tollen Bilder von 
Darling Clementine finden könnt - s. HIER.
Kennt ihr evtl. noch von hier ;-).

 
Auch ganz neu, gibt es die ReCap Deckel  bei Blueboxtree, für alle Mason Gläser passend.
Für den Shake-to-go z.B. ;-).



 

 Bezugsquellen:

Teller: Limi Living

Mason-Gläser und Recap-Deckel: Blueboxtree


Eine wunderschöne, neue Woche!

♥♥♥
Alles liebe,
Yvonne





 


 

Schokoladentorte mit Blutorangen-Curd und kandierten Blutorangen • Blutorangen-Schokoküchlein mit Guss



Meine Lieblingsfrüchte im Winter sind Blutorangen.
Und damit habe ich die letzten Tage auch so einiges gebacken :-).
Vorallem die Kombination aus dunkler Schokolade und Blutorange passt meiner Meinung nach
einfach perfekt. 




Hier kommt mein Backergebnis:
eine leckere Schokoladentorte mit fruchtiger Blutorangenfüllung ...



... und kleine Blutorangenküchlein mit rosa Blutorangenguss.


Und anschließend kommen auch gleich die Rezepte ...


Schokoladentorte mit Blutorangen-Curd-Füllung

Tortenboden:
60 gr. Kakao
140 ml heißes Wasser
270 gr. Butter
170 gr. Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier Gr. L
350 gr. Mehl
1 TL Backpulver
140 ml Buttermilch
2 TL Abrieb von Bio-Blutorange


Füllung:
150 gr. Sahne
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
150 gr. Doppelrahmfrischkäse
5 EL Blutorangencurd (Rezept s. unten)


•••
 
Backofen auf 180 Grad Unter-/Oberhitze vorheizen. Kakao und frisch abgekochtes (heißes) Wasser in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.
Butter mit Zucker und Vanillezucker 4 Minuten cremig rühren. Eier nach und nach zugeben und solange rühren, bis alles gut vermengt ist.
Buttermilch zum Kakao rühren und alles zusammen, wieder nach und nach unter den Teig rühren.
Mehl mit Backpulver mischen und gemeinsam mit dem Abrieb der Orange unter den Teig mischen.
2 runde Tortenformen (15-20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen bzw. einbuttern und mit Mehl ausstäuben und in jede Form jeweils die Hälfte des Teiges füllen.
(Alternativ kann man auch mit nur einer Backform den Tortenboden auf zweimal backen.)
Teig glatt streichen und 30 – 35 min. backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig durch ist. Wenn er durch ist, aus dem Ofen nehmen und ca. 10 min. in der Form abkühlen lassen. Danach aus der Form lösen und in Frischhaltefolie einwickeln. Tortenböden ganz abkühlen lassen.
Danach jeden Boden einmal waagrecht auseinander schneiden.
Für die Creme die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. 
Frischkäse mit Blutorangencurd glatt rühren. Sahne unterheben.
Die Creme auf einem Tortenboden verteilen, mit einem anderen Boden belegen und so weiter fortfahren, bis alle Böden mit der Creme bestrichen sind, bis auf die Oberseite des letzten Bodens.
Die Torte für mind. 3 Stunden kühl stellen.




Schokoladenfrosting:
150 gr. Zartbitterschokolade 70 %
200 gr. Butter (zimmerwarm)
100 gr. Puderzucker
60 gr. Kakaopulver
80 gr. Sahne


•••

Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Butter mit Puderzucker glatt rühren. Schokolade und Kakao hinzufügen und weiter glatt rühren. Sahne hinzufügen und alles gut verrühren.
Eine dünne Schicht Frosting auf und um die Torte verteilen. Torte kurz kühl stellen. Nochmals eine Schicht darauf verteilen und bis zum Servieren kühlen.
Mit kandierten Blutorangen und Schokoladenröllchen belegen.






 Kandierte Blutorangen

300 ml Wasser
100 ml frisch gepresster Blutorangensaft
180 gr. Zucker
2 – 3 Bio-Blutorangen

•••
Wasser, Orangensaft und die Hälfte (!) des Zuckers in einen breiten Topf geben und aufkochen lassen. Orangen in 5 mm breite Scheiben schneiden. Orangenscheiben in den Topf geben und alles ohne Deckel bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Schale der Orangen weich ist. Restlichen Zucker hinzufügen und danach noch mal 10 Minuten weiter köcheln, bis die Flüssigkeit zu Sirup eingekocht ist. Orangenscheiben auf ein Abtropfgitter legen und Sirup in ein Fläschchen abfüllen.
Das Sirup hält sich mind. 2 Wochen im Kühlschrank. Damit kann man 
Getränke, Desserts, Joghurt, Müsli usw. verfeinern.


 
 

 Blutorangen-Curd

150 ml Blutorangensaft (aus ca. 2-3 Orangen)
1 EL Zitronensaft
100 gr. Zucker
1 EL Speisestärke
75 gr. Butter
1 Ei (Gr. L)
1 Eigelb (Gr. L)



Orangen auspressen und Zitronensaft hinzufügen. Gemeinsam mit Saft und Zucker in einen Topf geben. Auf dem Herd erhitzen und Speisestärke einrühren. Alles erhitzen und esslöffelweise die Butter hinzufügen und immer weiter rühren. Sobald die gesamte Butter geschmolzen ist, den Topf von der Herdplatte ziehen und ca. 1 Minute ruhen lassen. Ei und Eigelb in einer Schüssel verquirlen und Eier nach und nach zugeben und einrühren. Den Topf wieder zurück auf die Herdplatte ziehen und bei zunächst geringer Hitze die Creme eindicken lassen. Die Hitze kann man dann ein bisschen erhöhen, aber nicht auf höchster Stufe!
Wenn die Creme dickflüssig ist, ist der Orangencurd fertig. In Einmachgläser füllen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren.
 Er hält sich mind. 2 Wochen.





Schokoladiger Blutorangenkuchen mit Guss
{für 6 kleine Küchlein oder 1 Guglhupfform}

 
40 gr. Kakapulver
90 ml heißes Wasser
150 gr. Butter
90 gr. Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier Gr. L
180 gr. Mehl
120 gr. gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
125 ml frisch gepresster Blutorangensaft (2-3 Orangen, je nach Größe)
Zesten von 1 Bio-Blutorange

Guss:
150 gr. Puderzucker (gesiebt)
4-5 EL frisch gepresster Blutorangensaft

•••
 
Backofen auf 180 Grad Unter-/Oberhitze vorheizen. Kakao und frisch abgekochtes (heißes) Wasser in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.
Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier nach und nach hinzufügen und weiter rühren. Flüssigen Kakao einrühren.
Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen und gemeinsam mit dem Orangensaft und den Zesten unterrühren.
Backform ausbuttern und dünn mit Mehl bestäuben. Teig gleichmäßig einfüllen und glatt streichen.
30-35 Minuten backen. Stäbchentest machen.
Hinweis: Bei einer größeren Backform (Guglhupfform) erhöht sich die Backform auf ca. 45-50 Minuten.
Kuchen/Küchlein abkühlen lassen und aus den angegebenen Zutaten einen glatten Guss anrühren. Auf den Kuchen verteilen. Evtl. mit Schokoröllchen bestreuen.




Wir haben uns zu den kleinen Küchlein noch eine Kugel selbstgemachtes Eis
schmecken lassen:


Blutorangen-Mascarpone-Eis

200 gr. Sahne
250 gr. Mascarpone
100 gr. Zucker
Mark von 1 Vanilleschote
125 ml frisch gepresster Blutorangensaft

•••
 
Für die Zubereitung in der Eismaschine:
Sahne, Mascarpone und Zucker mit dem Mark der Vanilleschote kräftig verrühren, 
solange bis keine  Klümpchen mehr vorhanden sind.
Blutorangensaft unterrühren.
Alles in die Eismaschine füllen.
Fertig!
 •
Zubereitung ohne Eismaschine:
Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen.
In einer anderen Schüssel den Mascarpone mit dem Mark der Vanilleschote und dem Zucker
glatt rühren.
Blutorangensaft unterrühren und Sahne unterheben.
In eine Gefrierform füllen und in den Gefrierschrank stellen.
Immer wieder durchrühren, so dass das Eis schön cremig bleibt.
Gefrierzeit ca. 4 Stunden!
 



Das waren dann mal jede Menge Rezpete zum Jahresanfang ;-)!!!



Bezugsquellen:

Keramikteller, -Schälchen, ovale Teller und Kännchen:

schwarze Waage von Nicolas Vahé: Geliebtes Zuhause

quilted Mason-Gläser: Blueboxtree

•••

Ich wünsche Euch einen schönen Sonntag,

alles liebe,
Yvonne






winterliche Beerentorte • Jahresrückblick 2014



Heute gibt es hier ein Rezept für eine winterliche Beerentorte
und noch ganz am Schluss, ein kleiner Jahresrückblick.



Aber zuvor möchte ich euch noch mein neues Geschirr zeigen :-).
Es ist aus der neuen Esrum-Serie von Broste Copenhagen.
Ich finde das Design wirklich wunderschön und es war auch 
die Feiertage über hier im Dauereinsatz.



Es ist online z.B. HIER erhältlich.





Wie bereits erwähnt habe ich heute ein leckeres Tortenrezept für euch:


Winterliche Beerentorte
 {für eine Springform 15 - 20 cm}


Tortenboden:
230 gr. Butter
130 gr. Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
300 gr. Mehl
100 gr. gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
20 gr. Kakao
100 ml Milch
1 TL Abrieb von Bio-Orange

Beeren:
300 gr. gemischte TK-Beeren
50 gr. Zucker
1 Zimtstange
1 Sternanis
4 Kardamomkapseln (angedrückt)
Orangenschale (von Bio-Orange)
2 EL Orangensaft
1 EL Portwein (kann auch weggelassen werden)
1 EL Speisestärke

Creme:
150 gr. Sahne
4 EL Zucker
100 gr. Butter (nicht zu kalt und nicht zu weich)
350 gr. Doppelrahmfrischkäse
Mark von 1 Vanilleschote
1 TL gemahlener Zimt
3-4 EL frisch gepresster Orangensaft



Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Eier nach und nach zugeben. Mehl mit Mandeln, Backpulver und Kakao mischen und unterheben. Milch und Orangenabrieb ebenfalls untermengen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Unter-/Oberhitze 1 Std. backen.
Auskühlen lassen und danach zweimal waagrecht teilen.

In der Zwischenzeit die Beeren mit dem Zucker, den Gewürzen, dem O-Saft und -schale und dem Portwein in einen Topf geben und zusammen aufkochen lassen. Ca. 4 min. einköcheln lassen.
Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und zu den Beeren rühren. Alles noch mal aufkochen und danach abkühlen lassen. Gewürze entfernen.


Sahne mit Zucker steif schlagen. Butter mit Doppelrahmfrischkäse, Mark der Vanilleschote und Zimt cremig rühren. Orangensaft unterrühren. Sahne unterheben.


Tortenboden zwei- dreimal waagrecht teilen und einen Teil von den Beeren darauf verteilen und glatt streichen, danach einen Klecks Creme auf dem Boden verteilen. Den nächsten Tortenboden darauf legen und wo weiter fort fahren, bis die Beeren verbraucht sind, aber darauf achten, dass ein Teil der Creme übrig bleibt.  Mit der restlichen Creme die Torte außen verzieren. Torte mind. 3 Stunden kühl stellen.













Ich habe die Torte mit gefrorenen Beeren, Rosmarin und Zimtstangen verziert.



Bezugsquellen:

Esrum Geschirr von Broste Copenhagen: Hamptons Living

Besteck in gold: Anthropologie


So und jetzt möchte ich euch, wie jedes Jahr zu einem kleinen Jahresrückblick
in Bildern einladen:

Winter:




Frühling:




Sommer:






und

Herbst:






Ich hoffe mein "kleiner" Jahresrückblick hat Euch gefallen!
Bleibt nur noch mich bei Euch allen zu bedanken, für all die lieben Kommentare und 
E-mails und für´s reinschauen!
Ich freue mich auf ein weiteres Bloggerjahr und 
wünsche Euch allen 
EINEN GUTEN RUTSCH INS NEUE JAHR 

♥♥♥
Alles liebe,
Yvonne

süße Winterlandschaft



Am Wochenende habe ich mit meinen Mädels ein wenig gebacken :-).




Außerdem haben die Beiden selbstgebastelte Geschenke verpackt.


U.a. mit diesen lustigen Nussknacker-Boxen.


Und hier kommt gleich mal Rezept Nr. 1:

Red Velvet Cupcakes
{12 Stück}



150 gr. weiche Butter
80 gr. Zucker
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
2 Eier
180 gr. Mehl
1 TL Backpulver
2 EL Kakao
50 ml Buttermilch
etwas Lebensmittelgel oder Lebensmittelpaste
in rot


Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
Eier zugeben und schaumig schlagen.
Mehl mit Backpulver und Kakao mischen unter die Masse rühren.
Buttermilch und Lebensmittelfarbe dazu geben und alles glatt
rühren.
Cupcakeförmchen in ein Muffinblech geben und Teig gleichmäßig einfüllen.
Bei 180 Grad Unter-/Oberhitze ca. 30 min. backen.
Stäbchenprobe machen.
Abkühlen lassen.
 


Frischkäse mit Butter und Puderzucker, sowie Vanillezucker 
und Orangensaft cremig rühren.
In einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen 
und einen großen Klecks auf die Cupcakes spritzen.

Mit gezuckerten Cranberries garnieren.

Tipp: wer nicht gerne Lebensmittelpaste verwenden möchte, kann den Teig
auch mit Rote-Beete-Saft einfärben.





Neben den Cupcakes haben wir auch kleine Lebkuchenhäuschen gebacken.


Für die Häuschen habe ich wieder diesen Teig zubereitet.
Zum Ausstechen haben wir eine Form von Räder verwendet,
die wir HIER gefunden haben.



Ein Häuschen haben wir als Deko für unseren Gewürzkuchen verwendet.
Die Bäume sind Rosmarinzweige und das "Holz" sind Zimtstangen ;-).


Hier kommt auch noch dieses Rezept:

saftiger Gewürzkuchen
{für eine Springform bis 20 cm}

150 gr. weiche Butter
120 gr. brauner Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
Prise Salz
4 Eier
275 gr. Mehl
1 TL Backpulver
1 TL gemahlener Zimt
½ TL gemahlener Kardamom
½ TL gemahlener Ingwer
1 Msp gemahlene Nelken
1 TL Abrieb von einer Bio-Orange
100 ml. Milch

Guss:
120 gr. Puderzucker
3-4 EL frisch gepresster Orangensaft


Butter mit Zucker und Vanillezucker, sowie der Prise Salz cremig rühren.
Eier nach und nach zufügen und weiter cremig aufschlagen.
Mehl mit Backpulver und Gewürze mischen und unter die Eimasse heben.
Orangenabrieb und Sahne ebenfalls untermengen und alles in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Backform füllen. Glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 55-60 min. backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig noch durch ist. Falls ja, Kuchen noch mal ein paar Minuten backen.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Puderzucker und Orangensaft zu einem Guss glatt rühren und über dem Kuchen verteilen.




 Bezugsquellen:

Dekoartikel, Teller, Tortenständer, Cupcakeförmchen mit Topper,
Milchglasbecher, "Merry Christmas"-Aufkleber,
weiße Boxen, Nussknacker-Boxen, Lebensmittelgel:

Lebkuchenhäuschen-Ausstecher:



Und jetzt wünsche ich euch allen wunderschöne
Festtage!

Frohe Weihnachten!

♥♥♥
Alles liebe,
Yvonne