Heute zeige ich euch noch schnell meine Festtagstorte, die ich
für Weihnachten zubereitet habe.
Ein paar Tage vor Weihnachten habe ich mit meinen Töchtern, noch ein paar Lebkuchen-
kekse für unsere Tischdeko gebacken und verziert.
Unser Törtchen habe ich dieses Jahr mit vielen glitzernden Lakritz- und Zuckerkugeln
verziert und dazu noch ein wenig Rosmarin und Salbei verwendet.
Und hier ist das Rezept:
festliches Cremetörtchen mit
winterlicher Himbeerfüllung und Tonka
{für eine Springform 18-20 cm Durchmesser}
Himbeerfüllung:
150 g. TK-Himbeeren
2 EL Zucker
1 Zimtstange
1-2 TL Speisestärke
Boden:
150 g. Spekulatius
1 EL Puderzucker
65 g. Butter
Cremefüllung:
4 Blatt Gelatine
400 g. Quark 20 %
100 g. Zucker
250 g. Konditorsahne (ersatzweise
normale Sahne)
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Prise Abrieb einer Tonkabohne
Abrieb von ½ Bio-Zitrone
Himbeeren mit Zucker
und der Zimtstange in einen Topf geben und ca. 4 min. einkochen lassen.
Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und unter die Himbeeren geben.
Zimtstange entfernen und Himbeeren abkühlen lassen.
Spekulatius fein
mahlen.
Die Butter in einem
Topf schmelzen und kurz ein wenig abkühlen lassen.
Die Kekskrümel und
Puderzucker dazu geben und alles gut vermengen.
Die
Spekulatiusmischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform 16-18 cm
Durchmesser geben und mit einem Löffel festdrücken.
Die Springform in der
Zwischenzeit in den Kühlschrank stellen.
Gelatine einweichen.
Quark mit Zucker
cremig rühren. Sahne mit Vanillezucker und Tonka- und Zitronenabrieb steif
schlagen und unter den Quark heben.
Gelatine ausdrücken
und in einem Topf erwärmen. 1-2 EL der Sahnemischung mit der Gelatine verrühren
und zügig unter die restliche Creme rühren.
Die abgekühlten
Himbeeren auf dem Spekulatiusboden verteilen, dabei aber am Rand mindestens 1
cm Abstand einhalten.
Creme darauf
verteilen und glatt streichen.
Die Torte mindestens
5 Stunden durchkühlen lassen.
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Ich wünsche euch noch
FROHE WEIHNACHTEN!
♥♥♥
Alles liebe,
Yvonne
