Lebkuchentorte mit Gewürzkirschen und weißer Schokolade

Am Sonntag habe ich eine sehr leckere Torte gebacken!

Und zwar in meiner neuen Mini-Tortenform (15cm Durchmesser)

die extra hoch ist!

Dafür konnte ich meinen ebefalls neuen Tortenständer von Blueboxtree

verwenden, auf den die Torte perfekt passt!

Hat der Tortenständer nicht eine geniale Farbe?

Torten in kleinen Größen sind mir immer am liebsten!

Weil ich dieses mintgrün so wunderschön finde

habe ich noch ein paar Papiersterne an meinen weißen Ästen dekoriert!

Und meine Torte hat noch was für´s Auge mitbekommen :-)!

Nämlich eine Sterngirlande aus ausgestanzten Sternen.

Und hier kommt das Rezept für die Torte:

Lebkuchentorte mit Gewürzkirschen und weißer Schokolade

{für eine 15 -20 er Springform}

Biskuit:

3 Eier (zimmerwarm)

Prise Salz

1 Pck. Vanillezucker

80 gr. Zucker

3 EL lauwarmes Wasser

50 gr. Mehl

50 gr. Speisestärke

1 TL Backpulver

50 gr. Mandeln

1 TL Lebkuchengewürz

Eier trennen. Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen.

Eigelb mit Vanillezucker und Zucker und 3 EL lauwarmem Wasser cremig schlagen.

Mehl, Speisestärke, Backpulver, Mandeln und Lebkuchengewürz mischen

und in die Eigelbmasse sieben. Eiweiß unterheben.

Teig in die Springform füllen und ca. 30 Minuten bei 180 Grad backen.

Je nach Springformgröße bzw. Höhe kann es sogar noch ein bißchen länger dauern

bis der Teig fertig gebacken ist.

Deshalb am Besten mit einem Holzstäbchen testen ob noch Teig daran kleben bleibt!

Tortenboden abkühlen lassen!

Gewürzkirschen:

 340 gr. Schattenmorellen 

1 Bio-Orange

1 Zimtstange

1/2 Vanilleschote

evtl. 1 TL Speisestärke

Schattenmorellen abtropfen lassen.

Schale von Orange schälen und Saft auspressen.

Beides zu den abgetropften Schattenmorellen in einen Topf geben.

Gemeinsam mit Zimtstange und Mark der Vanilleschote (und der Schote) aufkochen 

lassen und ca. 4 Minuten bei geringere Hitze köcheln lassen.

Vanilleschote, Orangenschale und Zimtstange entfernen.

Evtl. mit Speisestärke binden.

Abkühlen lassen.

Tortenboden in der Mitte waagrecht halbieren.

Um den unteren Tortenboden einen Tortenring legen.

Schattenmorellen darauf verteilen.

Die Creme zubreiten:

75 gr. weiße Schokolade

200 gr. Sahne

1 Pck. Vanillezucker

125 gr. Mascarpone

1 EL Zucker

Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.

Mascarpone mit 1 EL Zucker cremig rühren.

Weiße Schokolade einrühren und Sahne unterheben.

Alles auf den Kirschen (auf dem Tortenboden) verteilen und glatt streichen.

Mit dem zweiten Tortenboden belegen.

Wer mag kann noch ein Schokoladenfrosting für aussen rum machen :-):

100 gr. Zartbitterschokolade

70 gr. Butter

70 gr. Puderzucker

2 EL Kakao

125 gr. Mascarpone

200 gr. Sahne

 1 Pck. Vanillezucker

Zartbitterschokolade im heißen Wasserbad schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Butter mit Puderzucker,  Kakao und Mascarpone cremig rühren.

Schokolade einfließen lassen und verrühren.

Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.

Unter die Schokoladencreme mischen.

Alles zügig auf der Torte auftragen, denn die Masse wird schnell relativ fest!

Bezugsquellen:

Tortenständer:  Blueboxtree

mintfarbene Papiersterne: rosa-cosa

weiße - und Zarbitterschokolade in Bioqualität: cala kocht

 Holzsterne und Geschirrtuch: ferm living

 Ich wünsche Euch einen wunderschönen Abend,

♥♥♥

alles liebe,

Yvonne

Nachtrag:
die Backform ist von PME !
Von dieser Marke bekommt man sämtliche Backformen in allen möglichen Formen,
Größen und Höhen!