Holunderblüten-Erdbeerrolle



Endlich Erdbeer- und Holunderblütenzeit - Hurra :-).

Nachdem wir gestern schon fleißig die ersten Erdbeeren gepflückt haben,
haben wir auch noch Holunderblüten abgeerntet.



Und daraus ist natürlich auch was sehr leckeres entstanden ...



Holunderblüten-Erdbeerrolle

Biskuit:
5 Eier - Gr. L
125 gr. Zucker
 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
 1 TL Bio-Zitronenabrieb 
 125 gr. Mehl 
1 TL Backpulver

Creme: 
4 Blatt Gelatine
300 gr. Sahne
1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
250 gr. Mascarpone 
50 gr. Zucker 
1 EL Zitronensaft
3-4 EL Holunderblütensirup


Puderzucker, Erdbeeren, frische Holunderblüten




Für den Biskuit:

Ein Blech ( 40 auf 30 cm) mit Backpapier auslegen.

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
Zitronenabrieb unterrühren, ebenfalls Mehl mit Backpulver.
Eiweiß unterheben und die Masse auf dem Backblech glatt streichen.
Bei 180 Grad (vorgeheizt) ca. 8 - 10 min. backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig schon durch ist.


Den Teig sofort auf ein feuchtes Geschirrtuch, das dünn mit  Zucker bestreut wurde

stürzen. Das Backpapier abziehen, die Enden des Tuches einschlagen und den Teig
aufrollen. Auskühlen lassen.


Für die Creme:
Gelatine nach Packungsanweisung einweichen lassen.
Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden.
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.
Mascarpone mit den restlichen Zutaten cremig rühren.
Gelatine in einem kleinen Topf erhitzen und in die Mascarponecreme rühren.
Sahne und Erdbeeren unterheben. Alles gut vermengen.

Biskuit vorsichtig auseinander rollen.
Creme darauf verteilen, aber an den Rändern jeweils einen Streifen
übrig lassen.
Wieder vorsichtig aufrollen.
Ich rolle die Biskuitrolle immer in ein Stück Frischhaltefolie und lege 
sie dann für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
So kann sie schön durchkühlen und behält die Form.
Nach dem Kühlen mit Puderzucker bestäuben und mit Erdbeeren und Holunderblüten garnieren.


Bezugsquellen:
Porzellan und Marmorbrett über Westwing
Einen schönen Wochenanfang,

♥♥♥
alles liebe,
Yvonne