Erdbeer-Eierlikör-Torte mit Hula Hoop Eierlikör



Heute gibt es eine leckere Erdbeer-Eierlikör-Torte





Da sieht die Flasche nicht nur toll aus, sondern er schmeckt auch sehr gut ;-).


Verziert habe ich das Törtchen mit Flieder aus dem Garten, passend zur Jahrezeit :-).



Und hier ist das Rezept:

Erdbeer-Eierlikör-Torte mit Hula Hoop Eierlikör (ohne Mehl)
{Springform 15-20 cm mit hohem Rand}

4 Eier - Gr. L
Prise Salz
120 gr. Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
75 g. Butter - zimmerwarm
200 g. gemahlene Mandeln
1 1/2 TL Backpulver

Füllung:
2 Blatt Gelatine
12-15 kleine Erdbeeren
100 g. Sahne
3 EL Zucker
125 g. Mascarpone
3 EL Eierlikör
1 EL Zitronensaft
Mark von 1/2 Vanilleschote

Zusätzlich:
200 g. Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
 250 g. Knusperröllchen

Backofen auf Unter-/Oberhitze 180 Grad vorheizen.
Eier trennen.
Eiweiß mit Salz steif schlagen.
In einer anderen Schüssel, das Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
Butter zugeben und weiter rühren.
Mandeln, Backpulver und Eierlikör dazugeben und verrühren.
Eiweiß unterheben.

Teig in eine gefettete Backform füllen und im Backofen
40-45 min. backen.
Stäbchentest machen.
Tortenboden vollständig abkühlen lassen.

Mit einem Esslöffel den Boden vorsichtig aushöhlen.
Dabei aber genügend Teig am Rand und am Boden übrig lassen.

Erdbeeren in die Mulde im Kuchenboden geben (s. Foto).
Dabei die Erdbeeren ggf. so kürzen, dass sie in den Boden passen und oben noch etwas
Raum für die Füllung bleibt.
Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
Sahne mit Zucker steif schlagen.
In einer anderen Schüssel den Mascarpone mit dem Mark der Vanilleschote,
dem Zitronensaft und dem Eierlikör verrühren.
Gelatine in einem kleinen Topf erhitzen und nach Packungsanweisung,
die Gelatine in die Mascarponecreme rühren.
Sahne unterheben.
Idealerweise füllt man die Füllung in einen Spritzbeutel und spritzt
die Füllung in den Kuchen (auf die Erbeeren).
Die Füllung glatt streichen. 

Restliche Sahne mit Vanillezucker steif schlagen.
Den Rand damit bestreichen.
Mit Knusperröllchen verzieren.


Den übrig gebliebenen Kuchenboden kann man für Cake-Pops oder ähnliches weiter verwenden!
 




* in Kooperation mit Hula Hoop Eierlikör


Bezugsquellen:


Geschirrtuch, Drahtkorb, Holzmesser, Schere, Duftkerze: Babyssimo




Ich wünsche Euch ein schönes, langes Wochenende,

♥♥♥
alles liebe,
Yvonne